Tā kā vasara ir tepat aiz stūra, tiek garantēts, ka sezonas laikā uz grila tiks izmesti diezgan daudz steiku. Daži cilvēki var dot priekšroku to, ka gaļa ir pilnībā pagatavota, nevis labi pagatavota temperatūra, bet citi var iecienīt vidēji retus vai pat zilus retus steikus. Ņemot vērā šos dažādos steiku gatavības posmus, kā mēs varam zināt, vai rozā steiku var ēst vai nē?



steiks

Emīlijas Vaplesas foto



Ja mēs runājam par liellopa gaļas steikiem un tikai ar liellopa gaļas steikiem, spriedums ir tāds, ka ēd rozā gaļu drošs - ja tas ir vidēji reti. Baktērijas galvenokārt dzīvo uz steika ārējā virsma un neiekļūst iekšpusē, īpaši E. coli. Faktiski tika veikti pētījumi, lai pārbaudītu baktēriju klātbūtni pēc vidēji reta steika vārīšanas, un vienīgie atrastie mikroorganismi bija tie, kas trauki, kurus gatavoja steikus , jo knaibles jau bija skārušas jēlu gaļu.

Tas nozīmē, ka, ja jūs apzinīgi izturaties pret sanitāriju un drošību, jūs joprojām varat izbaudīt savu gaļu rozā krāsā. Sterilizējiet knaibles starp pagriezieniem vai vienkārši vienkārši katru reizi mazgājiet tās. Tas izklausās darbietilpīgs, taču noteikti ir vērts pielikt papildu pūles, lai iegūtu sulīgu steiku. Ideālā gadījumā vajadzētu būt vidēji retam vārīti iekšēji līdz 140 ° F un dažas minūtes noguldīti līdz 145 ° F . Pastāv augsts piesārņojuma risks, ja jūsu vēlamais auglības līmenis ir zemāks par vidēji retu.



Paturiet prātā, ka tas attiecas tikai uz liellopa gaļas steikiem, nevis uz maltu liellopu gaļu. Tā kā maltu liellopu gaļu apstrādā ar dzirnaviņām, baktērijas izplatās no gaļas iekšpusē , tāpēc vislabāk to pagatavot līdz 160 ° F.

steiks

Foto: Ketlīna Lī

Tomēr, ja jūs mehāniski mīkstināt muskuļus, izmantojot adatas vai tapas, jūs esat spiežot baktērijas un palielinot iekšējā E. coli piesārņojuma risku, tādā gadījumā gaļu vajadzētu pagatavot arī līdz 160 ° F.



Jūsu labākajam draugam pie grila jābūt gaļas termometram (blakus šai alus pudelei), tāpēc noteikti vienmēr turiet savus piederumus tīrus un katru reizi pārbaudiet gatavošanas tempus. Jūs pateiksieties mums, kad nenotiksit ar sliktu pārtikas saindēšanās gadījumu.