Es neesmu saticis daudz cilvēku, kuriem nepatīk dim sum. Populāros dim sum salonos ārpus Ķīnas esošo ķīniešu kvartālos, kā arī Honkongā un Guandunas provincē (Kantonas virtuves mājās) kur radās dim summa ), Ķīnieši un ārzemnieki stundām ilgi stāv rindā, lai viņi varētu baudīt šos gardos kumosus. Siu mai ir viena no populārākajām un pazīstamākajām precēm dim sum grozā. Labs siu mai ir briest, sulīgs, gaļīgs, un iesaiņojumam jābūt plānam un vārītam, bet ne slapjam. Tipiski pildījumi ir malta cūkgaļa un garneles (parasti abu maisījums), daži tiek papildināti ar krabju ikriem, lai iegūtu papildu dekadenci.



Kaut arī tas ir jautri dodieties uz dim sum salonu , tas ir arī jautri, lai izveidotu pats savu māju. Kad sapratīsit, cik viegli tos pagatavot, jūs steigsieties uz virtuvi.



Pašdarināts Siu Mai

  • Sagatavošanās laiks:20 minūtes
  • Gatavošanas laiks:30 minūtes
  • Kopējais laiks:50 minūtes
  • Porcijas:4
  • Vidējs

    Sastāvdaļas

  • 1/2 paciņu veikalā nopirka iesaiņojumus
  • 1 lb malta cūkgaļa
  • 1/2 glāze saldās kukurūzas kodolu
  • 1 sīpols smalki sagriezts
  • 1 mazs burkāns, kas sasmalcināts vai smalki sarīvēts
  • 1 mazs ingvera gabaliņš sasmalcināts
  • 4 ēdamkarote esmu mērce
  • 3 ēdamkarotes Shao Xing vārāmā vīna
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • Sāls pēc garšas, ja nepieciešams
ravioli, klimpas, mīkla, gjoza, gaļa

Weichen Yan

  • 1. solis

    Galvenais laika un pūļu ietaupītājs šeit ir iepriekš sagatavotu Wonton iesaiņojumu iegāde. Tos var atrast Āzijas pārtikas veikalos un dažos lielveikalos.



    rīsi, gaļa

    Weichen Yan fotogrāfija

  • 2. solis

    Pildījumam varat improvizēt un izmantot iecienītākās sastāvdaļas. Šo es gatavoju ar maltu cūkgaļu, kubiņos sagrieztiem sīpollokiem, maltiem burkāniem un kukurūzas kodoliem. Garšvielas ietver sāli, vieglu sojas mērci, vārīšanas vīnu Shao Xing un cukuru. Pielāgojiet tos savai gaumei.

  • 3. solis

    Paņemiet vienu iesaiņojumu un novietojiet to uz plaukstas (kreisā palma, ja esat labo roku). Izmantojiet otru roku, iesaiņojuma vidū ievietojiet dāsnu pildījuma gabalu.



    gaļa, cūkgaļa, rīsi, dārzeņi, liellopa gaļa, čili

    Weichen Yan fotogrāfija

  • 4. solis

    Tagad sāciet iesaiņot iesaiņojumu, salocīt ar pirkstiem un īkšķi.

    cūkgaļa, gaļa, mērce, liellopa gaļa

    Weichen Yan fotogrāfija

  • 5. solis

    Ar otras puses palīdzību salieciet iesaiņojuma uzgaļus, kas izliekas, lai tas veidotu tādu pašu kā siu mai.

    klimpas, makaroni, gaļa

    Weichen Yan fotogrāfija

  • 6. solis

    Gatavo siu mai ievieto tvaikonī un tvaicē 10-15 minūtes. Jūs to varat arī ievietot uz lotosa lapas gabala, kas dažreiz atrodams Āzijas pārtikas veikalos. Tie piešķir siu mai īpašo garšu.

    ravioli, klimpas, mīkla, gjoza, gaļa

    Weichen Yan fotogrāfija

Tie ir lieliski piemēroti pasniegšanai ar sojas mērci, etiķi, saldo čili mērci vai sagrieztu čili (svaigi sasmalcinātu čili sajauc ar sojas mērci). Ēd tos, kamēr tie ir karsti. Vai arī, ja jums kaut kā izdodas pārpalikumi, nākamajā dienā tos iesmērējiet nedaudz eļļas, lai iegūtu lielisku uzkodu