Man vienmēr ir milzīga trauksmes sajūta, kad pārtikas veikalā ieeju cepšanas ejā un redzu milzīgo miltu daudzveidību. Mandeļu milti pret kokosriekstu miltiem. Kūkas milti pret maizes miltiem. Ziemassvētku laikā mamma man uzticējās, ka es savācu miltus mūsu cepšanai. Tomēr es zaudēju viņas uzticību pārtikas preču veikaliem, kad universālu miltu vietā paņēmu pašcēlošos miltus. Kopš tā laika es domāju, kāda ir atšķirība pašmāju un visaptverošo miltu mīklas ziņā?



Pašu celšanās Milti

cepumi, maize

Odrija Tao |



Pirmā svarīgā lieta, kas saistīta ar pašceptiem miltiem, ir NEDRĪKST tos izmantot kā aizstājējus universālajiem miltiem, pretējā gadījumā jūs piedzīvosiet nopietnu vilšanos par to, kā izrādīsies jūsu kārumi. Pašu celšanās milti ir unikāli ar to, ka tiem ir bijis raudzēšanas līdzekļi (sastāvdaļas, kas liek izceptajam labi uzrūgt), jau izkliedē pa miltiem. Lielākā daļa recepšu, piemēram, cepumi un citi pūkaini maizes izstrādājumi, parasti prasa šāda veida miltus.

Tomēr, ja jums nav pašaudzējošu miltu un jūsu recepte tos prasa, varat tos pagatavot! The attiecība ir: 1 glāze universālu miltu, 1 tējkarote cepamā pulvera un 1/4 tējkarotes sāls. Vienkārši nepievienojiet receptei vairāk cepamo pulveri, lietojot pašcēlošos miltus.



kinoteātri, kas pasniedz ēdienu netālu no manis

Universālie milti

šokolāde, salda, cepums, kūka

Sidneja Segala

Universālos miltus var izmantot praktiski visiem mērķiem. Tā ir go-to, jo tai ir vidējais olbaltumvielu līmenis no frēzēšanas procesa. Šis proteīns ražo lipekli, kas mīklai piešķirs elastīgu ķermeni. Pēc sajaukšanas ar citiem raudzēšanas līdzekļiem (raugu vai cepamo pulveri) tas palielināsies un būs garšīgs.

Universālie milti ir jūsu ēdiens citiem kulinārijas mērķiem, nevis cepšanai. Universālos miltus var izmantot kā a biezinātājs vai panēšana. Jūs varat arī aizstāt universālos miltus ar citiem miltiem, par pamatu izmantojot universālos miltus un pēc vajadzības pievienojot tiem dažādu daudzumu raudzēšanas līdzekļu. Pārbaudiet šo rakstu, lai redzētu kūku miltu aizstājēja izgatavošanas piemēru.



milti, piens, graudaugi, piena produkts, maize, kafija, kvieši, mīkla, salda

Džoselīna Hsu

zils kool aid matu krāsojums uz brūniem matiem

Izlemjot izmantot pašcepošos vai universālos miltus, paturiet prātā savu recepti, jo tai būtu jānorāda, kad jums ir nepieciešami pašcepšanas milti. Noteikti nelietojiet to, ja tas to neizsauc. Tagad, kad zināt, kad katru lietot, pārbaudiet šīs receptes, lai uzzinātu, kā izmantot abas no tām.