Ja vien jūs nedzīvojat zem akmens, jūs noteikti esat dzirdējuši par Sriracha: visu darošā karstā mērce ir ideāla visam no pho , uz burgeri un vēl. Pēdējā laikā garšviela ir pārņēmusi pasauli vētrā, liekot Heinzam pat radīt Sriracha aromatizēts kečups . Ja kādreiz esat domājis, kāpēc Šrirača ir tik aizraujoša, zinātnei ir jūsu mugura. Šeit ir četri zinātniskie iemesli, kāpēc Sriracha ir bae:



1. Tas ne tikai labi garšo, bet arī padara jūs sajust labi.

sriracha

GIF pieklājīgi no giphy.com



2014. gadā Amerikas Ķīmijas biedrības (ACS) izlaidumsd šo video izskaidrojot zinātni, kas slēpjas populārajā karstajā mērcē. Acīmredzot Sriracha molekulas liek jūsu ķermenim atbrīvoties endorfīni , tas pats hormons, ko jūsu ķermenis atbrīvo pēc vingrošanas, šokolādes ēšanas un dzimumakta.

2. Tā nav viskarstākā karstā mērce apkārt.

sriracha

Sāras Strollas foto



Sriracha ir diezgan maigs karstums, salīdzinot ar citām karstajām mērcēm, padarot to daudz pievilcīgāku. Uz Skovila skala , kas mēra pikantumu, Sriracha ierindojas starp 1000 un 2500. Tabasco tomēr ir starp 2500 un 5000, bet habanero zvana pie 350 000 vienībām. Ir viegli redzēt, ka Sriracha ir tikai pietiekami daudz siltuma, lai iepriecinātu garšvielu cienītājus, bet nepietiek, lai pārējos mūs novērstu.

3. Tas neliek acīm plūst vai degunam degtvasabidara.

sriracha

GIF pieklājīgi no giphy.com

Saskaņā ar Karaliskās ķīmijas biedrības teikto, molekulas, kas Sriracha padara pikantuir salīdzinoši smags , ļaujot viņiem palikt mutē.No otras puses, vasabi ir molekulas, kas ir samērā viegls . Tas ļauj viņiem plūst līdz jūsu acīm un degunam, izraisot visas galējās reakcijas šovideo .



4. Būtībā tas nekad nenonāk slikti.

sriracha

Foto pieklājīgi no flickr.com

Pateicoties konservantiem, Srirachapaliek ēdams neticami ilgi (kamēr tas ir atdzesēts). Dabiskie konservanti Sriračā ( sāls, etiķis un ķiploki )darbojas kā pretmikrobu konservanti, bet mākslīgie novērš formēšanu un brūnināšanu. Tādējādi jūsu Sriracha pudele brīnumaini ilgi paliek svaiga un spilgti sarkana.

Paldies, zinātne, ka to izveidojāt mūsdienu kulinārijas šedevrs ko var uzlikt uz jebkuras vietas, jebkurā vietā un laikā.