Pieaugot, maniem vecākiem mūsu pagalmā bija maza liepa, tāpēc tikai koledžā es piedzīvoju savu pirmo kaļķu trūkumu. Es tikko biju atgriezusies no skrējiena, pārgurusi un gatava nirt sejā vispirms ceptos kartupeļos un guac (ļoti nepietiekami novērtēta kombinācija). Bet, gatavojot guacamole, es sapratu, ka manā virtuvē nav kaļķu, kas ir būtiski, lai tā būtu svaiga un zaļa. Labi, neuztraucieties , Es sev teicu, Es izmantošu citronu! Bet, atverot ledusskapi, puse citrona, kuru es domāju, ka esmu ietaupījusi, vairs nebija redzama, un es saskāros ar skumjo realitāti, ka man nav ne laima, ne citrona.



Tā kā man nebija ne mazākās nojausmas, ka ir citas lietas, ko es varētu aizstāt ar laima sulu, es turpināju ēst savu sub-par guacamole un skatījos, kā dažu nākamo stundu laikā tā pamazām kļūst brūna. Lai glābtu jūs no kaļķu katastrofas, piemēram, manējās, šeit ir pieci laima sulas aizstājēji, kurus varat izmantot šķipsnā.



1. Citronu sula

Ellija Jamanaka

Citronu sula ir mans aizstājējs laima sulai, jo tā pēc garšas un skābuma ir vislīdzīgākā. Jūs to varat aizstāt ar 1: 1 praktiski jebkurā receptē, kas prasa laima sulu margrietiņas ! (Lai gan, ja jūs plānojat gatavot galveno laima pīrāgu un aizstāt citronus, iespējams, jums vajadzētu pāriet uz citronu bezē pīrāgu. Vienkārši sakot.)



2. Cita citrusaugļu sula

sula, citrusaugļi, mandarīns, greipfrūti, citrons

Amēlija Hičensa

Ja jums nav citronu, varat arī izmēģināt svaigi spiestu citu citrusaugļu sulu, piemēram, apelsīnu vai greipfrūtu. Tomēr tie ir saldāki un mazāk skābi nekā laimi, tāpēc atkarībā no receptes tie darbosies atšķirīgi. Ja jūs gatavojat recepti, kas prasa cukuru, piemēram, salātu mērci vai marinādi, vispirms samaziniet cukuru un pievienojiet vairāk pēc garšas atkarībā no tā, cik saldu citrusaugļu sula padara maisījumu.

3. Etiķis

piens, kafija, krējums, sula

Gabriella Paul



Ja skābums ir tas, kam izmantojat laima sulu, etiķis ir lielisks aizstājējs. Var izmantot jebkura veida etiķi, piemēram, ābolu sidra etiķi, sarkanvīna etiķi, baltvīna etiķi utt. Tomēr ņemiet vērā, ka etiķis parasti ir spēcīgāks un tam nav smalka laima salduma, tāpēc es iesaku sākt ar etiķa aizstājēju ar laima sulu 1: 2 un pielāgojot jūsu gaumei. Etiķis var labi aizstāt laima sulu tādās receptēs kā ceviche, salātu mērce, salsa un guacamole.

4. Citrusaugu miza

Ellija Jamanaka

Dažreiz citrusu miziņu (vēlams no laima, citrona vai apelsīna) var aizstāt ar laima sulu, atkarībā no tā, kādu funkciju jūsu receptē spēlē laima sula. Ja laima sula ir paredzēta tikai garšai, mizas aizstājējs ar sulu 1: 2 var izmantot, jo citrusaugļu miza ir ļoti koncentrēta pēc garšas. Piemēram, miziņu var izmantot kā aizstājēju maizes izstrādājumos, kas izmanto kaļķi aromātam (nevis skābumam!) Un kulinārijā, piemēram, cilantro laima rīsi.

5. Baltvīns

alus, eļļa, krūze, baltvīns, pārlej, izlej vīnu, mūra burku, vīnu mūra burkā

Džoselīna Hsu

Baltvīns var darboties dažās receptēs, lai gan tas ir mazāk skābs nekā laima sula un acīmredzami rada atšķirīgu garšu. 1: 1 aizstājēju var izmantot tādām receptēm kā mērces un marinādes . Es izmantotu šo aizstājēju kā pēdējo līdzekli, ja jums nav citu citrusaugļu vai etiķa.

Ņemot vērā visas šīs pieejamās iespējas, nākamreiz, kad beigsies kaļķi, nav jābaidās. Tāpat kā lielākajai daļai ēdienu gatavošanas sastāvdaļu, arī jūsu virtuvē, iespējams, ir vismaz viens aizstājējs. Izvēlieties citronus, ja jums tie ir, bet būtībā jebkura skāba sastāvdaļa vai citrusaugļi var atdarināt laima sulas funkciju ēdiena gatavošanā.